মাছের ডিমের কালিয়ার রেসিপি

উপকরণ: মাছের ডিম ১৫০ গ্রাম, আলু কিউব করে কাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ চা–চামচ, গুঁড়া মরিচ আধা চা–চামচ, আদাবাটা আধা চা–চামচ, রসুনবাটা আধা চা–চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা–চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চিমটি, সয়াবিন তেল আধা কাপ, হলুদ ১ চা–চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি: একটি পাত্রে সয়াবিন তেল গরম করে আলু, গুঁড়া মরিচ আর লবণ দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে নিন। এই তেলেই পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে এর মধ্যে আদা ও রসুনের বাটা, কাঁচা মরিচ, জিরাগুঁড়া, লবণ দিয়ে কষিয়ে নিয়ে মাছের ডিম দিন। ডিম ভালোভাবে সেদ্ধ হলে ভাজা আলু দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। রান্না হয়ে এলে গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে আরও ৩ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। ভাত বা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করুন।