বর্ষাকালে কচুর লতি সব জায়গায়ই পাওয়া যায়। চিংড়ি মাছও খালে-বিলে প্রচুর। তাই এ সময়ে বাঙালির পাতে লতি চিংড়ির আবেদনই আলাদা। লতি চিংড়ি খেতে ভালোবাসেন না এমন লোক খুঁজে পাওয়া যাবে না। তবে সব কিছুর আগে কচুর লতি রান্নার রেসিপি জানতে হবে।
চলুন জেনে নিই লতি চিংড়ি কীভাবে রাঁধবেন- উপকরণ কচুর লতি ৫০০ গ্রাম চিংড়ি ২৫০ গ্রাম নারকেল দুধ ১ কাপ আদাবাটা ১ চা-চামচ মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ চা-চামচহলুদ সামান্য লবণ স্বাদমতো পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ সরিষার তেল আধা কাপ কাঁচামরিচ ৪-৫টি। প্রণালি লতি ছোট করে কেটে একটু ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ের তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ দিন, সোনালি রং হলে একে একে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। এবার চিংড়ি ও লতি দিয়ে কষিয়ে নারকেল দুধ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে তেল উঠে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিতে হবে।