দেখতে দেখতেই চলে আসছে কোরবানির ঈদ। আর এই ঈদে মুসলিমরা আল্লাহর সন্তুষ্টি লাভের আশায় গরু বা খাসি কোরবানি দেয়। যা নিকটস্থ আত্মীয়-স্বজন ও গরিবদের দেয়ার পর নিজেদের জন্যও রাখা হয়। তাই বেশিরভাগ মানুষই মাংস সংরক্ষণ করে রাখেন। কারণ একসঙ্গে এতোটা মাংস খাওয়া সম্ভব নয়। যদিও মাংস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে রেফ্রিজারেটর সবচেয়ে সহজ ও নিরাপদ উপায়। তবে ফ্রিজ না থাকলেও বিকল্প আরো নানা পদ্ধতিতে মাংস সংরক্ষণ করা যায়।

চলুন জেনে নেয়া যাক এ বিষয়ে পুষ্টিবিদ চৌধুরী তাসনিমের পরামর্শগুলো- > তিনি জানিয়েছেন, মাংস উচ্চ তাপমাত্রায় জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেক্ষেত্রে ছয় ঘণ্টা পর পর মাংসটি জ্বাল দিতে হবে, নাহলে জীবাণু সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে। এভাবে মাংস কয়েকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। > পানিতে মাংস সিদ্ধ করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এছাড়াও মাংস সংরক্ষণের বিকল্প অন্যান্য পদ্ধতি সম্পর্কে কয়েকজন গৃহিণীর পরামর্শ হলো-  > মাংস রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। এজন্য মাংসগুলো মাঝারি আকারে কেটে পরিষ্কার পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এই মাংসের সঙ্গে কোনো অবস্থাতেই চর্বি রাখা যাবেনা। এরপর মাংসের পানি নিংড়ে নিয়ে তাতে যথেষ্ট পরিমাণে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার ডুবো পানিতে সেই মাংস কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।