বুদ্ধুর পুরি: সূত্রাপুরের স্বাদের জাদু

প্রতিদিন বিকেল হতেই পুরান ঢাকার সুত্রাপুরের ডালপট্টির কাছের একটি গলিতে ভিড় জমে যায়। আর এই ভীড়ের কারণে বুদ্ধুর পুরি। সূত্রাপুরের বিখ্যাত স্বাদের এই পুরি স্থানীয়দের কাছে ভীষণ প্রিয়।

তাই বিকেলের চায়ের আড্ডায় কিংবা পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে হাসি-গল্পের অনুষঙ্গ হিসেবে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এলাকাবাসীর প্রিয় বুদ্ধুর পুরি।

নামে বিখ্যাত হলেও বুদ্ধুর পুরি বিক্রি হয় ছোট্ট একটি দোকানে। গত ৭০ থেকে ৭৫ বছর ধরে এই ছোট দোকানটিই স্বাদ আর ঐতিহ্য বজায় রেখে বিক্রি করে চলেছে কয়েক ধরনের পুরি। দোকানটির প্রতিষ্ঠাতার নাম আফতাব উদ্দিন, পাড়ার লোকজন যাকে ভালোবেসে ডাকতেন বুদ্ধু বলে।

তিনিই এই এলাকায় পুরি বিক্রির ছোট দোকানটি খোলেন। অল্প কিছুদিনের মধ্যেই তার পুরির সুনাম ছড়িয়ে পড়ে গোটা এলাকায়। আফতাব উদ্দিন বন্ধুবৎসল ছিলেন। প্রতিবেশিরাও তাকে দারুণ পছন্দ করতেন। ক্রেতাদের কাছে সে বিষয়টিও ছিল গুরুত্বপূর্ণ।