গরম এসে গেছে, ঈদও দোরগোড়ায়। ঈদের দিন বা ইফতারের সময় বাড়িতে অতিথি এলে শুরুতেই দিতে পারেন এক গ্লাস ঠান্ডা পানীয়। রেসিপি দিয়েছেন আফরোজা নাজনীন।
ভার্জিন মোহিতো
উপকরণ: স্বচ্ছ কোমল পানীয় বা সোডা ওয়াটার ২৫০ মিলিগ্রাম, লেবু পাতলা গোল করে কেটে নেওয়া অর্ধেক, পুদিনাপাতা ১০-১২টি, চিনি ২ টেবিল চামচ, বরফকুচি ২ কাপ ও বিট লবণ এক চিমটি।
প্রণালি: ১ টেবিল চামচ পানিতে ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। মোটামুটি ঘন করে সিরাপ বানিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। লম্বা ধাঁচের গ্লাসে লেবু, পুদিনা ও বিট লবণ নিয়ে নিন। হালকাভাবে থেঁতলে নিন, যেন তেতো না হয়ে যায়। এরপর এতে চিনির সিরাপ ও বরফ দিয়ে দিন। ওপর থেকে স্বচ্ছ কোমল পানীয় বা সোডা ওয়াটার ঢেলে একটু নেড়ে নিন। এখন আপনার পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বোরহানি
উপকরণ: দই ২ কাপ, পানি ১ কাপ, শর্ষেবাটা ২ চা-চামচ, পুদিনাপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ আধা চা-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ ও চিলি সস ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: দইসহ সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। রেফ্রিজারেটরে রেখে ঠান্ডা করে নিন। পরিবেশনের আগে বের করে গ্লাসে ঢেলে দিন।