ইফতারে ভাজাপোড়া ও মসলাদার খাবারে যাঁরা অস্বস্তি বোধ করেন, তাঁদের জন্য সুস্বাদু সয়া কিমায় চাওমিনের রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম।
সয়া কিমায় চাওমিন
উপকরণ: সয়া কিমা ১ কাপ, নুডলস ১ প্যাকেট, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, সয়া সস ১ চা-চামচ, ফিশ সস ১ চা-চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, নুডলস মসলা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, গাজরকুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টা, তেল ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: লবণ ও সামান্য তেল দেওয়া ফুটন্ত পানিতে নুডলস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। সয়া পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সয়া ফুলে ওঠার পর হাত দিয়ে চেপে পানি ফেলে দিন। ব্লেন্ডারে কিমা করে নিন। গরম তেলে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ভেজে ডিম দিন। এরপর সয়া কিমা, গাজরকুচি দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। এরপর সব সস, নুডলস মসলা, গোলমরিচের গুঁড়া ও সেদ্ধ নুডলস ঢেলে দিন। ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়ুন। প্রয়োজন হলে সামান্য লবণ দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।