উপকরণ

মাঝারি আকারের লম্বাটে বেগুন ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, পানি ঝরানো টক দই সিকি কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া দেড় চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, কাজুবাটা ১ টেবিল চামচ, ফোড়নের জন্য আস্ত জিরা সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, চিনি সিকি চা-চামচ, তেল প্রয়োজনমতো, কাঁচা মরিচের ফালি চার–পাঁচটি।