শীত আসতেই ঘরে ঘরে পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। এ সময় বিভিন্ন পদের পিঠা তৈরি হয় ঘরে ঘরে। পিঠার স্বাদ বাড়াতে নারকেলের জুড়ি মেলা ভার। নারকেল দিয়ে তৈরি বিভিন্ন পিঠার মধ্যে পুলি পিঠা অন্যতম।।
নারকেলের বিভিন্ন পিঠার মধ্যে পুলি বেশ জনপ্রিয়। নারকেলের পুলি পিঠার কদর আজও কমেনি। জেনে নিন নারকেলের পুলি পিঠার তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. নারকেল কোরানো ১টি
২. চালের গুঁড়া আধা কেজি
৩. চিনি ১ কাপ
৪. ময়দা সোয়া কাপ
৫. পানি ১ কাপ
৬. লবণ স্বাদমতো ও
৭. তেল পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
প্রথমে নারকেল কুরে নিন। এবার কড়াইয়ে নারকেল ও চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। একেবারে শুকনো করে ভেজে নিতে হবে নারকেলের পুর।
এরপর পানি ফুটিয়ে চালের গুঁড়া ও ময়দা মাখিয়ে খামির তৈরি করে নিন। চালের গুঁড়া সেদ্ধ হলে নামিয়ে ভালো করে মথে নিন। তারপর বড় করে রুটি তৈরি করে নিতে হবে। বেশি পাতলা যেন না হয়।
এবার গোলাকার কোনো পাত্র দিয়ে ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিয়ে সেগুলো ভাঁজ করে এর মধ্যে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে নিন।
ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে পুলি পিঠা। এবার প্যান গরম করে পর্যাপ্ত তেল ঢেলে দিন। তারপর গরম তেলে ভেজে নিন নারকেল পুলি পিঠা।
এপিঠ ওপিঠ উল্টে বাদামিরঙা করে ভেজে নিতে হবে পিঠাগুলো। সবগুলো পিঠা তৈরি করা হলে গরম গরম পরিবেশন করুন নারকেল পুলি পিঠা।