চিতই পিঠার নানা স্বাদ

উপকরণ: সেদ্ধ চাল ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, রান্না করা কিমা প্রয়োজনমতো, কোয়েলের ডিম প্রয়োজনমতো, রান্না করা ইলিশ মাছ প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: চাল তিন–চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে বেটে নিতে হবে। এবার পানি ও লবণ দিয়ে মোটামুটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন। ১৫/২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার চিতই পিঠার ছাঁচ গরম করে মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ১ মিনিটের জন্য। ১ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একেক পিঠার ওপর অর্ধেক উপকরণ দিয়ে আরও ৪ থেকে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করে গরম-গরম পরিবেশন করতে হবে।