সাধারণ মধ্যবিত্ত বাড়িতে ডায়েট করা মানে রান্না নিয়ে সে এক বিশাল ঝক্কি। নানা রকম পুষ্টিকর খাবারের পাশাপাশি, খাদ্যতালিকায় স্যালাডের পরিমাণ বেশি রাখতে বলেন পুষ্টিবিদরা। আপাত ভাবে স্যালাড বলতে প্রথমেই চোখের সামনে যা ভেসে ওঠে, তা হল শসা, টম্যাটো, পেঁয়াজ আর শীতকালে গাজর বা বিট।
তবে প্রতিটি ভারী খাবারের আগে স্যালাড খেতে গেলে, বার বার একটি সব্জিই বেশি খাওয়া হয়ে যায়। সেটি হল শসা। কিন্তু হালের গবেষণা বলছে, শুধু শসা নয়, প্রতি দিনের স্যালাডে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন, ফাইবার, প্রোটিন এবং বিভিন্ন খনিজের মিশ্রণে ভরপুর সব্জিগুলি না খেলে ডায়েট করার কোনও মানেই হয় না। অনেকেরই ধারণা, শসা খেলে সহজেই ওজন ঝরানো যায়। তাই সারা দিন নানা ভাবে, খাবারে শসা যোগ করার প্রবণতা থাকে। কারণ, শসায় জলের পরিমাণ বেশি। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন, শরীরে শুধু জলের ঘাটতি মেটালেই হবে না। ভাত, রুটি কম খাওয়ার পাশাপাশি শরীরে পুষ্টি জোগাতে বিভিন্ন সব্জি খাওয়া অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।