রান্নার কাজ সহজ করবে যেসব টিপস

রান্নার কাজ সহজ করতে চাইলে কিছু টিপস জেনে রাখা জরুরি। এতে যেমন সময় বাঁচবে, তেমনি রান্নার কাজের বিড়ম্বনাও কমবে অনেকটাই। 

ঢেঁড়স রান্নার সময় শুরুতেই লবণ দেবেন না। এতে পিচ্ছিল কষ বেরিয়ে অতিরিক্ত নরম হয়েন যাবে ঢেঁড়স।
কাঁচা মরিচের বোঁটা ছাড়িয়ে কিচেন টিস্যুতে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন। অনেক দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে।
টেবিলে লবণের বাটি থাকে। সেখানে কয়েকটি চাল ফেলে দিন। লবণ গলবে না।
বেগুনি বা বড়া ভাজার সময় বেসনের সঙ্গে অল্প কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। মচমচে হবে স্বাদ। 
জিরা বাটার সময় কুসুম গরম পানি যোগ করুন। খুব তাড়াতাড়ি বাটা হয়ে যাবে। 
মাছ রান্নার আগে লেবু, হলুদ ও লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। মাছের গন্ধ যেমন দূর হবে, তেমনি স্বাদ বেড়ে যাবে অনেকটাই।

নুডলস সেদ্ধ করার সময় পানিতে ১ চা চামচ তেল ও অল্প লবণ দিন। একটার সঙ্গে আরেকটা লেগে যাবে না। 
পেঁয়াজ বেরেস্তা কত্রার সময় সামান্য চিনি দিলে অনেকক্ষণ পর্যন্ত মচমচে থাকবে বেরেস্তা। 
ভাত রান্নার সময় এক টুকরো লেবু চিপে দিলে ভাত সাদা ও ঝরঝরে হয়। 
চিনির বয়ামে কয়েকটি লবঙ্গ রেখে দিন। পিঁপড়া আসবে না।