বর্ষায় ইলিশকে একটু অন্য রকম ভাবে আবিষ্কার করতে চান? বানাতে পারেন কোফতা

এখন ভরপুর বর্ষাকাল। ঝমঝম করে বৃষ্টি হয়েই চলেছে অনবরত। বর্ষাকাল মানেই ইলিশ মাছ। কালোজিরে-বেগুন দিয়ে হোক বা কিংবা সর্ষেবাটা— বাঙালির ইলিশ উৎসব শুরু হয়ে গিয়েছে ইতিমধ্যেই। এই বর্ষায় ইলিশের অন্য রকম স্বাদ চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন ইলিশের কোফতা। রইল প্রণালী।

উপকরণ

• ইলিশ মাছ: ৪ টুকরো


• টম্যাটো কুচি: এক কাপ


• আদা বাটা: এক চা চামচ


• হলুদগুঁড়ো: এক চা চামচ


• লঙ্কাগুঁড়ো: এক চা চামচ


• বেসন: এক টেবিল চামচ


• জিরেগুঁড়ো: এক চা চামচ


• নুন ও চিনি: স্বাদমতো


• ধনেপাতা কুচি: সামান্য

প্রণালী

• ইলিশ মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন।


• এ বার এই বাটা মাছ, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও বেসন দিয়ে মেখে একটি পাত্রে রাখুন।


• মিশ্রণটিকে ছোট ছোট কোফতার আকারে গড়ে নিন।


• এ বার কড়াইতে তেল গরম করে কোফতাগুলি ভেজে তুলে রাখুন।


• সেই তেলেই পেঁয়াজ ও টম্যাটো কুচি দিয়ে ভেজে নিন। ভাজাভাজা হয়ে এলে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরেগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষে জল দিয়ে দিন।


• জল শুকিয়ে গেলে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের কোফতা।