ঈদ আসছে। কোরবানির মাংস দিয়ে প্রচলিত খাবারগুলোর পাশাপাশি বাড়িতে বাড়িতে তৈরি হবে অভিনব সব পদ। কেবল তা-ই নয়, ঈদের সেমাই কিংবা শেষপাতে মিষ্টান্নও থাকে, আনা হয় কোমল পানীয়ও। স্বজনদের বাড়ি গিয়ে তাঁদের মন রাখতে হলেও হয়তো একটু বেশিই খাওয়া হয়ে যায়।
কয়েক দিনের টানা অতিরিক্ত খাওয়ায় কয়েক সপ্তাহ পর ওজন বেড়ে যায়, বাড়ে স্বাস্থ্যঝুঁকি। তাই ঈদেও খাওয়াদাওয়া হতে হবে পরিমিত ও স্বাস্থ্যকর। তেমন পরামর্শই দিলেন ঢাকার গভর্নমেন্ট কলেজ অব অ্যাপ্লায়েড হিউম্যান সায়েন্সের খাদ্য ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক শম্পা শারমিন খান।
রসনা বনাম ক্যালরি
চর্বিহীন সলিড মাংস খেতে পারেন। অবশ্য কোরবানির মাংসে কিছুটা তেল-চর্বি হয়েই থাকে। রান্নার আগে তেমন দেখা না গেলেও জ্বাল দিলে তেল বের হয়।
চর্বি ফেলে রান্না করুন। রান্নার পরও বাটি থেকে কিচেন টাওয়েলের সাহায্যে চর্বি সরানোর চেষ্টা করতে পারেন।
মগজ, পায়া, পাঁজর, মজ্জা, মাথা, মাথার হাড়, গলা, ভুঁড়িতে চর্বি বেশি। এসব অংশ না খাওয়াই ভালো। নিহারি তরল হলেও তাতে পায়ার মজ্জার চর্বি রয়েছে। তাই এটি এড়িয়ে চলুন।
রানের মাংস, কলিজা ও ফ্যাপসা খেতে পারেন, তবে অতিরিক্ত নয়।