অনেকে আছেন যারা মাংসের চেয়েও কলিজা ভুনা খেতে বেশি পছন্দ করেন। গরম গরম কলিজা ভুনা আর চালের আটার রুটিও খেতে বেশ লাগে। কলিজায় থাকে নানা পুষ্টি উপাদান। এটি আমাদের শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। তবে সঠিক রেসিপি জানা না থাকার কারণে অনেকে কলিজা রান্না করলেও এক ধরনের গন্ধ থেকে যায়, স্বাদও ভালো হয় না। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক কলিজা ভুনার সহজ ও সঠিক রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবেঃ
- গরু বা খাসির কলিজা- ১/২ কেজি
- পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা)- ১ কাপ
- আদা বাটা- ১ চা চামচ
- রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- জিরা বাটা- ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ একত্রে বাটা- ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা- ১টি
- দারুচিনি টুকরো- ৩ টুকরা
- জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা- ১/৩ চা চামচ
- ভাজা (টালা) জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
- তেল- ৩ টেবিল চামচ।