বানিয়ে ফেলুন আমড়ার মোরব্বা

আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে মাঝ দিয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। কাঁটা চামচের সাহায্যে চারদিকে অনেকগুলো ছিদ্র করুন যেন ভেতরে সিরা প্রবেশ করতে পারে। এরপর পর্যাপ্ত পানির মধ্যে ২ টেবিল চামচ লবণ দিয়ে ১ ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এতে টক বেরিয়ে যাবে। টক পুরোপুরি বেরিয়ে গেলে কয়েক বার ধুয়ে নিন পানি দিয়ে।

২ কাপ চিনি, ২/৩ কাপ পানি, ৪টা সবুজ এলাচ ও দুই স্টিক দারুচিনি জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। ফুটে উঠলে আমড়াগুলো দিয়ে একদম লো হিটে ৪৫ মিনিট জ্বাল করুন। নামিয়ে গরম সিরায় রেখে দিন ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা পর্যন্ত।