দুধ থেকে বানানো পনির বা চিজ নামের খাবারটির বয়স আপনার–আমার ভাবনারও বাইরে। ধারণা করা হয়, খ্রিষ্টপূর্ব আট হাজার বছর আগে থেকেই মানুষ পনিরের সঙ্গে পরিচিত। ইউরোপে এর প্রথম নৃতাত্ত্বিক প্রমাণ পাওয়া যায় প্রায় ৫ হাজার ৫০০ বছর আগে, পোল্যান্ডে। মধ্য এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য এবং ইউরোপে চিজ বা পনির ভালো হয়। আমাদের দেশেও যে পনির হয় না, তা নয়। কিন্তু তার পরিমাণ কম।

এই দীর্ঘ সময়ে মানুষ পনির দিয়ে তৈরি বিভিন্ন রকম রান্না খেয়েছে। উদ্ভাবন করেছে আরও বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু রান্না। আজ পনির বা চিজ দিবসে আপনাদের জন্য রইল আধা ডজন রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন শুভাগতা গুহ রায়।