আমরা অনেকেই প্রতিদিন ভাত খাওয়া এড়িয়ে যায়। কারণ ভাত ওজন বাড়িয়ে দেয়। সাদা চালের ভাত উপমহাদেশের সর্বাধিক প্রচলিত। সাদা এবং চকচকে করার জন্য এটি প্রক্রিয়াজাত এবং পোলিশিংও করা হয়ে থাকে। তবে বাদামি, লাল এবং কালো চাল সাদা চালের চেয়ে তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর। এগুলোর বহুবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।