পেঁয়াজের দাও বাড়তে বাড়তে গিয়ে ঠেকেছে মধ্যবিত্তর নাগালের বাইরে। তাই বাজার গেলে অনেকেই গুণে গুণে পেঁয়াজ কিনছেন। এছাড়াও দাম বাড়ায় তেলেভাজাতে পেঁয়াজ প্রায় নেই বললেই চলে। অনেকেই বাড়িতে চেষ্টা করছেন যতটা সম্ভব কম ব্যবহার করা যায় পেঁয়াজের। মাছ-মাংসও রান্না হচ্ছে পেঁয়াজ ছাড়া। কিন্তু পেঁয়াজের দাম এখন ঊর্ধ্বমুখী। চেনা দাম আবার কবে ফিরবে সেই উত্তর জানা নেই কারোর। এদিকে গৃহিনীরা মন ভরে পেঁয়াজ দিয়ে গ্রেভি বানাতে পারছেন না বলে হা হুতাশ করছেন। আবার পুষ্টিবিদদের মতে যে উষ্ণতায় বাঙালি রান্নায় পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়, তাতে তার স্বাস্থ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায়। দেখে নিন, কীভাবে পেঁয়াজ ছাড়াই সুস্বাদু খাবার তৈরি হবে আপনার রান্নাঘরে।

১. পেঁয়াজ ব্যবহার না করে রসুনের ব্যবহারের দিকে একটু জোর দিতে হবে। গরম তেলে রসুন ও শুকনো লঙ্কার ফোড়নে দারুণ গন্ধ হয়। ডাল কিংবা বিভিন্ন ধরনের সবজি এভাবেই তৈরি করা যাবে।

২. পেঁয়াজের বদলে স্প্রিং অনিয়ন কিংবা পেঁয়াজ কলি রান্নায় ব্যবহার করলে তরকারিতে পেঁয়াজের স্বাদ ও গন্ধ দুই পাওয়া যাবে।

৩. সয়াবিন তেলে রান্না না করে অলিভ অয়েল ব্যবহারকরতে পারেন। এই তেলে খাবারের স্বাদ বাড়াবে।