বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ইলিশ এখন উৎপাদন হচ্ছে বাংলাদেশে। শুধু উৎপাদন নয়, স্বাদের দিক থেকেও এদেশের ইলিশ এক নম্বরে। তাই বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এর চাহিদাও রয়েছে ব্যাপক। বিশেষজ্ঞদের মতে, সাগরের ইলিশ মাছ বাংলাদেশের নদ-নদীতে চলে আসার পর যে ধরণের পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়, তাতেই বদলে যায় এর স্বাদ-গন্ধ। দেখে জানা যাক, সাগরের ইলিশ নদীতে এসে কীভাবে এতো সুস্বাদু হয়?