এলাচ বহুবর্ষজীবী গাছ। এলাচের বৈজ্ঞানিক নাম এলেটেরিয়া কারডেমোমাম। এর পাতা সুগন্ধযুক্ত। পাতার উপরের অংশ মসৃণ এবং গাঢ় সবুজ, পাতার নিচের অংশ সিল্কি এবং হালকা সবুজ। এলাচ ফুল দেখতে দৃষ্টিনন্দন, দেখে মনে হয় কোনও শিল্পীর আঁকা। এলাচ গাছের বিশেষ বৈশিষ্ট্য হলো এর গোড়া থেকে পৃথক পুষ্পমঞ্জরী সৃষ্টি হয় এবং বৃদ্ধি পেয়ে ২/৩ ফুট পর্যন্ত লম্বা হয়। এরপর কুঁড়ির মতো হয়ে ছোট ছোট অসংখ্য ফুল ফোটে।