এই ফলের বীজ ব্যবহার করা যায় নানা ভাবে। এই ফল খেতে সবাই যে পছন্দ করেন এমনটা নয়, কিন্তু এর বীজকে অবহেলা করলে কিন্তু ভুল করবেন। আম, লিচু নিয়ে অনেক বিলাসিতা থাকলেও কাঁঠাল একটু বঞ্চিতদের দলেই থাকে। এই ফলের গুণাগুণ সম্পর্কে কেউ তেমন ওয়াকিবহাল নয়। বিশেষ করে এই ফলের বীজের কথা তো অনেকেরই অজানা। অথচ এই বীজেই রয়েছে পুষ্টির সমাহার।

কাঁঠাল খেলেও বীজগুলি বেশির ভাগ সময়েই ফেলে দেন অনেকে। কিন্তু এ বার থেকে এই ভুল করবেন না যেন। কারণ এই বীজে থাকা জিঙ্ক, লোহা, তামা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের প্রাচুর্যের ফলে শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। এ ছাড়াও রাইবোফ্ল্যাভিন ও থিয়ামিনের উপস্থিতিতে সতেজ থাকবেন আপনি, এমনটাই মত পুষ্টিবিদ সোমা চক্রবর্তীর।