মাছের ডিম বেশ লোভনীয় ও মুখরোচক একটি খাবার। তবে যেকোন মাছের ডিম যেনতেনভাবে রান্না করলেই খাওয়া যায় না। বিশেষ করে ডিমের আঁশটে গন্ধ রয়ে গেলে প্রচুর মশলা দিয়ে রান্না করেও সে তরকারি খাওয়ার উপযোগী থাকে না। যে কারণে মাছের ডিম রান্নায় বিশেষ কৌশল মেনে তবেই রান্না করতে হয়।