কথায় বলে মাথায় যত জিলাপির প্যাঁচ। হ্যাঁ জিলাপির প্যাঁচ আসলেই কঠিন কাজ। রমজানে ইফতারে অনেকেই জিলাপি রাখতে পছন্দ করেন। তাদের জন্য মজাদার সুজির জিলাপির রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ইফতি রহমান।

উপকরণ সুজি: ১ কাপ দুধ: আধা লিটার চিনি: ২ কাপ ঘি: ২ টেবিল চামচ গুড়া দুধ: ১ কাপ লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ এলাচ গুড়া: হাফ চা চামচ আস্ত এলাচ: ২ টা লবন: স্বাধ মত ভাজার: জন্য তেল

প্রণালি প্রথমে হাড়িতে দুধ গরম করে এতে এলাচ গুড়া দিয়ে জাল করে লবন দিন। এবার ফুটে উঠলে সুজি দিয়ে নেড়ে রুটির কাইয়ের মতো ডো তৈরি করুন। এটি অল্প ঠান্ডা হলে গুড়া দুধ দিয়ে ও ঘি দিয়ে মথে ডো তৈরি করতে হবে। ডো আধা ঘন্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে। চিনির শিরা তৈরি ২ কাপ চিনিতে দেড় কাপ পানি দিয়ে চুলায় শিরা তৈরি করতে হবে।