এই পদ্ধতিতে চালে ‘স্টার্চ’ বা শ্বেতসারের মাত্রা কমে, স্বচ্ছ চালের দানা তৈরি হয় যা পুরোপুরি রান্না করলে আরও বেশি ঝরঝরে ভাত পাওয়া যায়।