স্বাদে অনন্য আলু কপির ডালনা

একঘেয়ে তরকারির মাঝে ভিন্ন স্বাদের স্পর্শ দেবে এই ডালনা।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

• ফুলকপি ১টি


• আলু মাঝারি ৪টি


• শুকনা মরিচ ৪টি


• তেজপাতা ২টি


• আস্ত জিরা সামান্য


• আদা ও জিরা বাটা ১ চা-চামচ


• হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ


• মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ


• ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ


• দারুচিনি ২ টুকরা


• এলাচ ৩/৪ টি


• লবঙ্গ ৩টি


• ঘি ১ টেবিল-চামচ


• তেল ৩ টেবিল-চামচ


• লবণ স্বাদ মতো


• পানি পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

• প্রথমে আলু ও ফুলকপি টুকরা করে কেটে ধুয়ে ফুটানো পানিতে ভাপ দিয়ে নিতে হবে।


• এবার ফ্রাইপ্যান চুলায় বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে আলু ও ফুলকপি ভেজে উঠিয়ে নিন।


• এই তেলেই তেজপাতা, শুকনা মরিচ, জিরা ফোঁড়ন দিন।


• সুঘ্রাণ বের হলে দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে নেড়েচেড়ে ঘি বাদে আলু ও ফুলকপি-সহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে সামান্য পানি দিন।


• সিদ্ধ হয়ে এলে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন মজাদার ফুলকপি আলুর ডালনা।


• পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন।