ইলিশ কেন সবার এত পছন্দের?

ইলিশ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ যার বৈজ্ঞানিক নাম ‘টেনুলোসা ইলিশা’, পূর্বে ‘হিলসা ইলিশা’ নামে পরিচিত ছিল। পশ্চিমে পারস্য উপসাগর থেকে পূর্বে কোচিন চীন (লাওস) পর্যন্ত গোটা ইন্দো-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলবর্তী অঞ্চলের লোনা পানি এবং মিঠা পানির নদীগুলোর বাসিন্দা ইলিশ।

এটি মূলত একটি অ্যানাড্রোমাস মাছ অর্থাৎ যুবক থেকে প্রাপ্ত বয়স্ক পর্যন্ত সময়ে সাগরের উপকূলবর্তী অঞ্চলের লবণাক্ত পানিতে বসবাস করে, কিন্তু প্রজননের জন্য নদীর মোহনা ও চরাঞ্চলের স্বাদু পানিতে অভিপ্রয়াণ করে। ডিম ফোটে রেণু বের হয়ে জুভেনাইল (জাটকা) হওয়া পর্যন্ত স্বাদু পানিতে অবস্থান করে। জাটকা ইলিশ পুনরায় সাগরের লবণাক্ত পানিতে অভিপ্রয়াণ করে।