কাঁচা কাঁঠাল কিংবা এঁচোড়, যে নামেই ডাকুন না কেন, সবজি হিসেবে এর জনপ্রিয়তা কিন্তু কম নয়। এটি অনেকের কাছে নিরামিষ মাংস হিসেবেও পরিচিত। গরম ভাতের সঙ্গে কিংবা রুটি-পরোটার সঙ্গে কাঁচা কাঁঠালের তরকারি বেশ লোভনীয়। শুধু স্বাদেই নয়, গুণের দিক থেকেও এটি বেশ সমৃদ্ধ। চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁচা কাঁঠাল খেলে কী উপকার পাওয়া যায়।
কাঁচা কাঁঠালে ভিটামিন এ, সি এবং বি কমপ্লেক্স। এছাড়াও এতে আরও থাকে থায়ানিন, রিবোফ্লোভিন ও নিয়াসিন। প্রচুর পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন পাওয়া যাবে যদি আপনি কাঁচা কাঁঠাল খেয়ে থাকেন। তাই সবজি হিসেবে এটি খেলে অনেক ধরনের পুষ্টি চাহিদা পূরণ হয়।