বাঙালির পেটের গোলমাল চিরদিনের। বাইরের খাবার খেয়ে পেটের সমস্যা হলে তা-ও মেনে নেওয়া যায়, কিন্তু বা়ড়ির হেঁশেলে তৈরি খাবার খাওয়ার পরেও যদি বদহজম, গ্যাস-অম্বল হয়, তা হলেই মুশকিল। নিজের হাতে রান্না করা খাবার খেয়েও যদি পেটের সমস্যায় ভুগতে হয়, তার চেয়ে খারাপ কোনও বিষয় নয়। কিন্তু অনেকেরই জানা নেই, বাড়ির খাবার খেয়েও শরীর খারাপ হতে পারে শুধু রান্নার ভুলে। সেখান থেকেই শরীরে বাঁধে হাজার গোলমাল। কোন ভুলগুলি এড়িয়ে চলবেন?
১) আমিষ রান্নায় পেঁয়াজ হল অন্যতম উপকরণ। পেঁয়াজ ছাড়া মাছ, মাংস রান্নার কোনও মানে নেই। রান্নায় পেঁয়াজ বেটে দেওয়া ছাড়াও ভেজেও দেন অনেকে। সেখানেই ভুলটা হয়। অনেকেই বেশি ভেজে ফেলেন। সেটা করলে চলবে না। বাদামি হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজার দরকার নেই। তাতে রান্নায় স্বাদ এলেও হজমের সমস্যা হতে পারে।
২) চিনির বদলে রান্নায় মধু ব্যবহার করেন অনেকেই। পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, এই অভ্যাস ঠিক নয়। মধু খাওয়া ভাল। কিন্তু সেটা রান্নায় দিলে চলবে না। মধু তুলসী পাতার সঙ্গে কিংবা শুধু খেতে পারেন, কিন্তু রান্নায় দেবেন না। মধু ফুটিয়ে খেলে তার ধরন বদলে যায়। তাতে পেটের গোলমাল হতে পারে।
News