সাধারণত রান্নার কাজে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয় মেথি। খাবারের সুগন্ধ ও স্বাদ বাড়াতে মেথির ব্যবহার বেশ পুরোনো। এ ছাড়া এই মশলা স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী ও।
মেথির ছোট বীজও অনেক রোগের অদম্য ওষুধ। মেথি বীজে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পাওয়া যায়। মেথি বীজ ব্যবহার করে নানা রোগ নিরাময় করা যায়। তরকারি, আচার থেকে শুরু করে বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় মেথি। তবে অনেকেরই অজানা, সকালে খালি পেটে মেথি ভেজানো পানি পান করলে অনেক উপকারিতা আছে।
মেথির পুষ্টিগুণ
বিশেষজ্ঞদের মতে, মেথির মধ্যে ভিটামিন কে, থায়ামিন, ফলিক অ্যাসিড, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন এ, বি ৬ আছে। আর খনিজের মধ্যে রয়েছে কপার, পটাশিয়াম, ক্যালশিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, জিংক, ম্যাংগানিজ ও ম্যাগনেশিয়াম।