চিনিগুঁড়া বা কালিজিরা চালের পোলাও তো অনেক হলো, এবার রাঁধুন ভিন্ন কিছু। এই ধরুন, চিড়ার পোলাও। চিড়া দিয়ে রান্না করা পোলাও স্বাদেও আনবে ভিন্নতা।
উপকরণ: চিড়া ১ কাপ, কারিপাতা ১টি (যদি থাকে), মাঝারি ১টি আলু কিউব করে কাটা, মাঝারি ১টি গাজর কিউব করে কাটা, পেঁয়াজকুচি বড় ১টি, আদাকুচি আধা চা-চামচ, রসুনকুচি আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ২–৩টি, তেজপাতা ১টি, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ, চিনি স্বাদ অনুসারে, সাদা তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে।
প্রণালি: প্রথমে চিড়া ঝেড়ে বেছে নিতে হবে। এরপর ধুয়ে রাখুন। নরম ও ঝরঝরে করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তেজপাতা, আলু, গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, আদাকুচি, কারিপাতা, কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে। লবণ ও চিনি দিয়ে দিন। এরপর ভিজিয়ে রাখা চিড়া দিন। ৫–৬ মিনিট ঢেকে রাখুন এবং সবশেষে গরমমসলার গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।