নানা গুণের মটরশুঁটি

শীতকালীন সবজির ভিড়ে বাজারে এখন মটরশুঁটিও পাওয়া যাচ্ছে । এটি অনেকেরই পছন্দের। খাবারের স্বাদ বাড়াতে অনেকেই এটি ব্যবহার করেন বিভিন্ন রান্নায়। সুস্বাদু এই শস্যদানাটির রয়েছে অসাধারণ সব  পুটিগুণ।

গবেষণায় দেখা গেছে, এক কাপ মটরশুটিতে ১০০ এর কম ক্যালরি আছে কিন্তু প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন,ফাইবার  এবং অনেক ধরনের পুষ্টিসমৃদ্ধ উপাদান রয়েছে। মটরশুঁটিতে ফ্যাট কম থাকায় এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এতে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল আছে। মেক্সিকান গবেষকরা বলছেন, কেউ যদি প্রতিদিন ২ মিলিগ্রাম পলিফেলনসমৃদ্ধ খাবার খান তাহলে তার পাকস্থলী ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। এক কাপ মটরশুটিতে অন্তত ১০ মিলিগ্রাম পলিফেলন থাকে। তাই এটি পাকস্থলী ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে দারুন কার্যকরী। মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় এটি বয়স ধরে রাখতে সাহায্য করে, শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রাণশক্তি বাড়ায়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে। একারণে ডায়বেটিস রোগীদের জন্যও মটরশুঁটি বেশ উপকারী।

ভিটামিন বি১,২,৩,৬ এর উৎস হওয়ায় এটি শরীরের হোমোসাইস্টাইন লেভেল কমায়, একারণে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে । প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় মটরশুটি কোষ্ঠকাঠিন্য সারাতে সাহায্য করে। এক কাপ মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে থাকায় এটি শরীরে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে। হাড় মজবুত রাখার ক্ষেত্রেও মটরশুঁটি বেশ কার্যকরী। এছাড়া শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও ভূমিকা রাখে মটরশুঁটি।