পুরের উপকরণ: গুড়া করা চালভাজা ১ কাপ, ভাজা তিল আধা কাপ, ময়দা ২ টেবিল চামচ, গুড় ২ কাপ, নারকেলকোড়া ২ কাপ, লবণ ১ চিমটি।
পুর তৈরির প্রণালি: ময়দা বাদে সবকিছু একসঙ্গে নিয়ে জ্বাল দিতে হবে। আঠালো হয়ে এলে ময়দা ছিটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
পিঠার উপকরণ: আতপ চালের গুঁড়া ১ কাপ, সেদ্ধ চালের গুঁড়া ১ কাপ, লবণ ১ চা-চামচ, গুঁড়া দুধ আধা কাপ, পানি ২ কাপ।
প্রণালি: পানি, গুঁড়া দুধ ও লবণ একসঙ্গে ফুটিয়ে নিন। দুই রকম চালের গুঁড়া একসঙ্গে দিয়ে কাই বানিয়ে নিতে হবে। ভালো করে ময়ান দিয়ে খামির বানাতে হবে। ছোট ছোট রুটি বানিয়ে নিন। পুর দিয়ে ২ ভাঁজ করে মুখ ভালো করে চেপে বন্ধ করে দিন। বেণির মতো ভাঁজ করে নকশা করে নিতে পারেন। অথবা ছাঁচের সহায়তায় কেটে নিতে হবে। এখন পিঠাগুলো স্টিম পাত্রে রেখে ঢেকে ভাপ দিতে হবে ৬ থেকে ৭ মিনিট। এবার নামিয়ে গরম বা ঠান্ডা দুইভাবেই পরিবেশন করতে পারেন। ইচ্ছা করলে ঝাল পুর দিয়েও এই পিঠা বানানো যায়।
News