দুর্গাপূজায় বাসন্তী পোলাও বা মিষ্টি পোলাও রান্না করা হয়। এটি আমিষ কিংবা নিরামিষ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি।
১ কাপ গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ, আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া ও ১ চা চামচ ঘি দিয়ে চাল মেখে রেখে দিন ১ ঘণ্টা।
প্যানে ২ চা চামচ ঘি গরম করে কয়েকটি কাজুবাদাম ও কিশমিশ ভেজে নিন। ভাজা হলে উঠিয়ে একই প্যানে কয়েকটি লবঙ্গ, এলাচ, ১ টুকরো দারুচিনি ও ২টি তেজপাতা দিন। নেড়েচেড়ে ভেজে মসলামাখা চাল দিয়ে দিন। অল্প আদা কুচি দেবেন। ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন সব। পৌনে ২ কাপ গরম পানি ও ভেজে রাখা বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। পানি পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে স্বাদ মতো চিনি ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশন করুন গরম গরম।