বুটের ডাল
উপকরণ: বুটের ডাল ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা কয়েকটা, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ ২টি, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, তেল দেড় টেবিল চামচ, কাঁচাম রিচ ২-৩টি।
প্রণালি: বুটের ডাল ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তেলে শুকনা মরিচ, আস্ত গরমমসলা ও পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। বাটা মসলা ও গুঁড়া দিয়ে দিন। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। মসলা কষে গেলে ডাল দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। ২ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচা মরিচফালি ও গরমমসলাগুঁড়া দিয়ে ১ মিনিট পর বাটিতে ঢেলে নিন।
News