শর্ষে চিংড়ি–পোলাও
শর্ষে চিংড়ির উপকরণ: বাগদা চিংড়ি আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, শর্ষেবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টা, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: সসপ্যানে তেল দিতে হবে। তাতে পেঁয়াজ, লবণ দিয়ে চিংড়ি মাছ ভাজতে হবে। শর্ষেবাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে তুলে রাখুন।
পোলাওর উপকরণ: পোলাওর চাল আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচি ৪টি, লবঙ্গ ৪-৫টি, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: চাল ধুয়ে পানি ঝরান। সমপরিমাণ তেলে গরমমসলা, কাঁচা মরিচ, তেজপাতা ও চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর ৩-৪ কাপ গরম পানি ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন যেন চালের সব দিকে সমান তাপ পায়। প্রথম পাঁচ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন। ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। নামিয়ে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন চিংড়ি পোলাও।