ঈদে একটু বিরিয়ানি না হলে কি হয়? হয় না। নিজেদের জন্য তো বটেই, অতিথি আপ্যায়নেও ঘরে তৈরি বিরিয়ানি হতে পারে দারুণ আয়োজন।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, টক দই ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ, আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ করে, জায়ফল জয়ত্রী বাটা ১ চা-চামচ, কাজু ও কাঠবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাচা মরিচ ৬-৭টি, এলাচি ৬-৭টি, তেজপাতা ৩-৪টি, দারুচিনি ৩-৪ টুকরা, লবঙ্গ ৬টি, কালো গোলমরিচ ১০-১২টি, কালো এলাচি ১টি, স্টার এনিস মসলা ১টি, কিশমিশ ১ মুঠো, ঘি ও তেল আধা কাপ করে, কেওড়া জল ৩ চা-চামচ, পানি ২ লিটার।