বেশ কিছু রেসিপির জন্য আস্ত আলু সেদ্ধ করার প্রয়োজন হয়। অনেক সময় দেখা যায় আলু সেদ্ধ করতে গিয়ে ভেঙে গেছে কিছু অংশ। সেদ্ধ করার পরও আলু অক্ষত অবস্থায় দেখতে চাইলে জেনে নিন টিপস।
ডিম সেদ্ধ করার সময় যেমন পানিতে সামান্য লবণ মেশালে ডিম ভাঙে না, তেমনি আলু সেদ্ধ করার সময় পানিতে ভিনেগার মেশালে আলুর আকৃতি ঠিকঠাক থাকে। ভিনেগার পানির অ্যাসিড পিএইচ লেভেল বাড়িয়ে দেয়। ফলে আলু থাকে অক্ষত।
যেকোনো ভিনেগার মেশাতে পারেন পানিতে। সাদা ভিনেগার অথবা আপেল সাইডার ভিনেগার মিশিয়ে নিন পরিমাণ মতো।
আধা কেজি আলুর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ পানিতে আধা কাপ ভিনেগার মেশাবেন। সঙ্গে ১ টেবিল চামচ লবণও মেশান। প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করলে দুই থেকে তিন সিটি প্রয়োজন হবে সেদ্ধ করার জন্য। কড়াইয়ে সেদ্ধ বসালে মাঝারি আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট সেদ্ধ করুন।