সাহ্‌রিতে দেশি পদ

সাহ্‌রিতে রাখতে পারেন ভর্তা কিংবা মাছ, আম দিয়ে ডাল। রেসিপি দিয়েছেন কল্পনা রহমান

উপকরণ

ঢ্যাঁড়স ৫০০ গ্রাম, শর্ষেবাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, শর্ষের তেল সিকি কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫–৬টি।

প্রণালি

অল্প হলুদ, মরিচ, লবণ ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ঢ্যাঁড়স মেখে নিন। ২–৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেলে ভেজে নিতে হবে। অন্য পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। ১ কাপ গরম পানি দিতে হবে। ভাজা ঢ্যাঁড়সগুলো বিছিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পর চিনি, লেবুর রস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দমে বসাতে হবে। তেল চকচকে হলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।