ডাল দ্রুত সেদ্ধ করতে

ভেজানো মসুর ডালে খনিজ শোষণের হার বেড়ে যায় অনেকটাই। এতে রয়েছে ফাইটেজ নামে এক ধরনের এনজাইম। কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর ফাইটিক অ্যাসিডকে ভেঙে তা সক্রিয় হয়। ডালে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, আয়রন ও জিঙ্ক থাকে।

কোন ডাল কতক্ষণ ভেজাবেন?