করলা সবজি হিসেবেই বেশি খাওয়া হয়। তবে এর তিতা স্বাদের জন্য অনেকেই খেতে পছন্দ করেন না। করলার রয়েছে  নানান স্বাস্থ্য উপকারিতা। রান্না করার পাশাপাশি বিভিন্ন স্মুদি ও সবজির জুসের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধির জন্য করলা মেশানো হয়ে থাকে।