কার্বোাইড্রেট থেকে প্রোটিন পুষ্টিতে ভরপুর মুগডাল। নিরামিষের সুপার ফুড বলা হয় এই মুগডালকে। যে কোনও ডালের মধ্যেই থাকে প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন। কিন্তু মুগডালের মধ্যে তা অনেক বেশি মাত্রায় থাকে। এছাড়াও খুব সহজে হজমও হয় মুগ ডাল। সেই সঙ্গে ফ্যাট কিংবা কার্বোহাইড্রেট বিন্দুমাত্র থাকে না. তাই ওজব কমাতেও খুব সাহগায্য করে এই ডাল।