এখন চলছে ইলিশের মৌসুম। আগের তুলনায় এখন দামও হাতের নাগালে। বছরের এই সময়ে ইলিশ পাওয়া গেলেও অন্য সময় কিন্তু পাওয়া যায় না। তাই সারা বছর ইলিশ খেতে চাইলে এখন সংরক্ষণ করতে পারেন। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে এই মাছ স্বাদ-গন্ধে কোনো পরিবর্তন হয় না। আসুন জেনে নিই কীভাবে সংরক্ষণ করবেন- ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ ডিপ ফ্রিজে ইলিশ সংরক্ষণ করতে চাইলে আস্ত ইলিশ পলিথিন ব্যাগে ঢুকিয়ে পেঁচিয়ে নিন। ভেতরে যেন বাতাস প্রবেশ করতে না পারে সে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে। এর পর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন পলিথিন মোড়ানো ইলিশ।