সাইপ্রাসের সিপ্রিয়টদের রয়েছে বিশ্বের অন্যতম বৈচিত্র্যময় সব খাবার। দেশটির বিভিন্ন জাতীয় খাবারের মধ্য দিয়ে তাদের ইতিহাস বোঝা যায়। দ্বীপের নির্দিষ্ট ভৌগলিক অবস্থান গ্রিক, তুর্কি এবং আরবি রন্ধনগুলোর মিশ্রণে বৈচিত্র্যতা এসেছে। শুষ্ক আবহাওয়ার কারণে দেশটিতে অতীতে খাদ্যে বেশ সীমাবদ্ধ থাকলেও ধীরে ধীরে তা কাটিয়ে উঠেছে। সাইপ্রাসে খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান হলো অলিভ/জলপাই তেল। অলিভ/জলপাই গাছ নিওলিথিক সময় থেকেই দেশটির ইতিহাসের অংশ হয়ে আছে। সাইপ্রাসে প্রচুর তাজা শাকসবজি উৎপাদন হয়। যেমন টমেটো, শসা, বেগুন, পার্সলে এবং ধনিয়া। দারিদ্র্যতার কারণে এক সময় সপ্তাহের প্রতি রোববারে তারা মাংস খেতেন। দিন বদলেছে, তাদের চিত্র এখন পুরাই ভিন্ন। আজকে দেশটির ১০টি সুস্বাধু খাবার পরিচিত করিয়ে দেব।

১. হালৌমি

হালৌমি কেবল গ্রিলড পনির বাদশাহই নয়, সাইপ্রাসের জাতীয় খাবারের একটি। এর জনপ্রিয়তা বিশ্বব্যাপী দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং আজকাল এটি অনেক দেশে পাওয়া যাচ্ছে। পেটেন্টেডও রয়েছে। কেবল সাইপ্রাসেরই হলৌমি তৈরি করতে পারে। হলৌমি কেবল একটি সাধারণ পনিরের চেয়ে অনেক বেশি। এটি সাইপ্রাসের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ এবং ১৬তম শতাব্দীর পুরানো।

এটি সাধারণত ব্রিনে প্যাক করা হয় এবং একটি সাদা, নোনতা, আধা-শক্ত পনির যার স্বাদ নেই। সাইপ্রিওটরা বহু শতাব্দী ধরে এটি খাচ্ছে এবং সাইপ্রাসের প্রতিদিনের ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। হ্যালৌমি তাজা, সালাদ, স্যান্ডউইচ বা এমনকি পাস্তা খাওয়া সময় মিক্স করে খায়। সাধারণত বিভিন্ন খাবার এবং এমনকি স্যুপে স্টাফিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শেফটালিগুলি কাবাবের সঙ্গে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে খুবই সুস্বাদু। শেফটালিগুলি সাধারণত কাঁচা ভেড়া বা শুয়োরের মাংস (কখনও কখনও এমনকি উভয়) দিয়ে তৈরি করা হয় এবং প্রচুর দারুচিনি পার্সলে এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এরপরে, এগুলি সাধারণত একটি মেষশাবক থেকে পাতলা ক্যাল ফ্যাটে মোড়ানো থাকে। তারা হয় চুলা বা কাঠ-কয়লা-গ্রিলড রান্না করা হয়।