বাংলাদেশের একেক অঞ্চলে আছে বিশেষ বিশেষ খাবার, যে খাবারগুলোর সঙ্গে এক হয়ে গেছে সেই অঞ্চলের নাম। তেমনি খুলনা অঞ্চলের খাবারে চুইঝাল নামের মসলার ব্যবহার বেশ জনপ্রিয়। চুইঝালের সুঘ্রাণ মাংসকে করে তুলে অতুলনীয় সুস্বাদু। চুইঝালের অনেক উপকারিতাও রয়েছে। শুধুই যে মাংসের স্বাদ বাড়ানোর জন্য চুইঝাল ব্যাবহার করা হয় তা কিন্তু নয়। আয়ুর্বেদ শাস্ত্রেও চুইঝাল হিসেবেও বেশ জনপ্রিয় একটি উপাদান।