জলপাইতে রয়েছে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা রক্তচাপ কমায়, এটি উন্নত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন ভিটামিন ই ও খনিজ যেমন সেলেনিয়াম ও জিঙ্কের উৎস।