অলিভ অয়েল (জলপাই তেল) খেলে বয়স্কদের স্ট্রোকের ঝুঁকি এক-তৃতীয়াংশের মতো হ্রাস পায় বলে জানিয়েছেন ফরাসি বিজ্ঞানীরা। এর কারণ হিসেবে বিজ্ঞানীরা বলেন, জলপাই তেল শরীরের বদ্ধ ধমনী পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।